INTRODUCCIÓN
La idea de coleccionar levaduras secas…
Como amante del PAN y desde muy joven vinculado
al sector de panadería en el despacho de
pan de mi madre, como en la panadería de mis
tíos en tierras palentinas; fue en uno de mis viajes
de asesoramiento en México cuando comencé
con esta colección de levadura seca que poco
a poco ha ido cogiendo forma. Luego fue en Turquía,
Francia, Puerto Rico, etc.
Es cuando me pareció una buena idea, ya que
las levaduras son un ser vivo y este es el único
formato en el que podía conservarlas y aunque
a los dos años su actividad va debilitándose, aún
me quedaría el envase representado por diversas
marcas.
En los muchos viajes por Europa y Latinoamérica,
fui recopilando una muestra en las distintas
fábricas que trabajé y en mi regreso me supuso
más de una aclaración en algún que otro aeropuerto.
Es una colección que he guardado con mucho
cariño, hasta ahora que dejo en legado al sector
de panadería con mucha satisfacción en el MUSEO
DEL PAN de Mayorga.
Jesús Calaveras.
